নিউজ ডেস্ক
আজ বিশ্ব ডিম দিবস। ডিমের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে সচেতনতা বৃদ্ধির লক্ষ্যে প্রতিবছর অক্টোবরের দ্বিতীয় শুক্রবার বিশ্বজুড়ে পালিত হয় এই দিবস। ডিমকে প্রোটিন ও নানা পুষ্টি উপাদানের এক ‘পাওয়ার হাউস’ হিসেবে বিবেচনা করা হয়। এই বিশেষ দিনটি পরিবারের সদস্যদের নিয়ে উদযাপন করতে চাইলে তৈরি করতে পারেন একটি মুখরোচক খাবার, ডিম খাঁচাপুরি।
খাঁচাপুরি একটি জর্জিয়ান ঐতিহ্যবাহী খাবার, যা মূলত চিজ আর ডিম দিয়ে তৈরি এক ধরনের ভাঁজ করা রুটি। এটি দেখতে অনেকটা নৌকার মতো এবং খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু। সাধারণ উপকরণ দিয়েই ঘরে বসে সহজে তৈরি করা যায় এই খাবারটি।
এই রেসিপি তৈরি করতে লাগবে, ময়দা, ইস্ট, চিনি, দুধ, ডিম, মোজারেলা চিজ, ফেটা বা কটেজ চিজ, কালো গোলমরিচ, তেল বা মাখন এবং পরিমাণমতো লবণ ও পানি। প্রথমে হালকা গরম দুধে ইস্ট ও চিনি মিশিয়ে রেখে দিন কিছুক্ষণ। এরপর এতে ময়দা, লবণ ও তেল মিশিয়ে নরম ডো তৈরি করে এক ঘণ্টা ঢেকে রাখুন।
অন্যদিকে চিজের পুর তৈরির জন্য একটি পাত্রে মোজারেলা, কটেজ চিজ, ডিম, মাখন ও গোলমরিচ মিশিয়ে নিন। এরপর ডো ফুলে উঠলে তা দিয়ে ওভাল বা নৌকার মতো রুটি বেলে মাঝখানে চিজের পুর ভরুন এবং দুই পাশে রোল করে মাঝখানটা খোলা রাখুন। এরপর একটি ননস্টিক প্যানে তেল বা মাখন দিয়ে হালকা গরম করে রুটিটি দিন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। শেষে মাঝখানে একটি ডিম ভেঙে দিন এবং ডিমটি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত আবার বেক করুন।
ডিম খাঁচাপুরি পরিবেশন করা যায় সকালের নাস্তা, সন্ধ্যার টিফিন বা কোনো উৎসবের বিশেষ আয়োজনে। এটি যেমন স্বাস্থ্যকর, তেমনি শিশুদের জন্যও বেশ উপযোগী ও আকর্ষণীয় খাবার। বিশ্ব ডিম দিবসে তাই ঘরে বসেই এই সুস্বাদু রেসিপিটি তৈরি করে দিনটিকে করে তুলুন আরও আনন্দময়।
